Eylülde av yasağının kalkmasıyla gelen ilk büyük bolluk. Amasra’nın sonbahar balığı.
1 Eylül’de av yasağı kalktığında Amasra limanına dönen teknelerin ilk getirdiği balık genellikle palamuttur. Eylül ve ekim, palamudun hem en bol hem en yağlı olduğu aylardır; kasımda azalarak devam eder. Amasra’da sonbahar, palamut kokusuyla başlar.
Amasra’da ne zaman bulunur?
Eylül–Kasım. Zirve dönem eylül ve ekim. Boyu büyüdükçe adı değişir: çingene palamudu, palamut, torik ve en irisi zindandelen.
Aya göre ayrıntılı rehberler: Amasra’da Eylül, Amasra’da Ekim, Amasra’da Kasım.
Taze palamut nasıl seçilir?
Sırtı çelik mavisi parlaklıkta, eti sıkı olmalı. Parmakla bastırdığınızda iz kalmamalı. Kuyruğa doğru incelen çizgileri net görünen palamut tazedir.
Amasra’da nasıl pişirilir?
Amasra’da palamut çoğunlukla parrilla yapılır; kalın dilimler halinde, sadece tuzla. Buğulama da yaygındır. Bolluk döneminde evlerde lakerda (tuzda salamura) hazırlanır ve kışa saklanır.
Yasal asgari boy
Palamut için tebliğle belirlenen asgari avlanma boyu 25 cmdir. Bu boyun altındaki balığın satışı yasaktır; tezgâhta çok küçük boy görürseniz almayın. Sınırlar yıldan yıla güncellenebildiği için güncel tebliğ esas alınmalıdır.
Amasra’nın diğer balıkları
Anchoa - pescado azul - Caballa - Pescadilla - Blindaje
Hangi balığın hangi ay bulunduğunu tek tabloda görmek için Amasra balık takvimine göz atabilirsiniz.
