Yılın büyük bölümünde bulunan, ekonomik ve lezzetli Karadeniz balığı.
İstavrit, Amasra tezgâhının en istikrarlı balığıdır. Eylülden nisana kadar neredeyse her zaman bulunur, fiyatı uygundur ve Karadeniz istavriti küçük boyuyla bilinir — bu da onu daha lezzetli yapar. Hamsi kadar ünlü değildir ama yerel sofralarda en az onun kadar sık görülür.
Amasra’da ne zaman bulunur?
Eylül–Nisan. Zirve dönem ekim ve kasım. Yaz aylarında da az miktarda bulunabilir.
Aya göre ayrıntılı rehberler: Amasra’da Ekim, Amasra’da Kasım, Amasra’da Ocak.
Taze istavrit nasıl seçilir?
Gövdesi gümüş parlaklığında, gözü şeffaf olmalı. Kuyruk kısmındaki sert pullu çizgi (yan çizgi) belirgin ve düzgün görünmelidir.
Amasra’da nasıl pişirilir?
En yaygın hali tavadır; mısır ununa bulanıp kızartılır. Izgarası da yapılır, iri boyları için tercih edilir. Soğuk mezelik olarak pilaki ve sirkeli marinat da Amasra’da bilinen hazırlıklardandır.
Yasal asgari boy
İstavrit için tebliğle belirlenen asgari avlanma boyu 13 cmdir. Bu boyun altındaki balığın satışı yasaktır; tezgâhta çok küçük boy görürseniz almayın. Sınırlar yıldan yıla güncellenebildiği için güncel tebliğ esas alınmalıdır.
Amasra’nın diğer balıkları
Анчоус - Бонито - Луфарь - Уайтинг - Щит
Hangi balığın hangi ay bulunduğunu tek tabloda görmek için Amasra balık takvimine göz atabilirsiniz.
