Sonbaharın en çok aranan balığı. Ekimde zirveye çıkar, aralığa kadar sürer.
Lüfer, Karadeniz’in en çok peşinden koşulan balıklarından biridir. Amasra’da eylül sonunda görünmeye başlar, ekimde zirve yapar ve aralığa kadar tezgâhta kalır. Palamut kadar bol değildir; bu yüzden fiyatı da yüksektir.
Amasra’da ne zaman bulunur?
Eylül–Aralık. Zirve dönem ekim. Boyuna göre adlandırılır: defne yaprağı, çinekop, sarıkanat, lüfer ve en irisi kofana.
Aya göre ayrıntılı rehberler: Amasra’da Eylül, Amasra’da Ekim, Amasra’da Kasım.
Taze lüfer nasıl seçilir?
Taze lüferin sırtı koyu mavi-yeşil, karnı gümüş parlaklığındadır. Gözü berrak, eti diri olmalı. Küçük boyları (çinekop) avlanma boyu sınırının altındaysa satın almayın.
Amasra’da nasıl pişirilir?
Amasra’da lüfer neredeyse her zaman grill yenir — yağı bol olduğu için başka bir şeye ihtiyaç duymaz. Küçük boyları tavada kızartılır. Yanına roka ve limon yeterlidir.
Yasal asgari boy
Lüfer için tebliğle belirlenen asgari avlanma boyu 20 cmdir. Bu boyun altındaki balığın satışı yasaktır; tezgâhta çok küçük boy görürseniz almayın. Sınırlar yıldan yıla güncellenebildiği için güncel tebliğ esas alınmalıdır.
Amasra’nın diğer balıkları
Anchovy - Bonito - Horse mackerel - Whiting - Shield
Hangi balığın hangi ay bulunduğunu tek tabloda görmek için Amasra balık takvimine göz atabilirsiniz.
